8 informações básicas sobre Salmonella que você precisa saber
revisado dia 23/01/2024 1. O que é Salmonella? A Salmonella é reconhecida pela OMS como um dos patógenos mais significativos em termos de impacto à saúde da população e que pode ser usado como indicador da qualidade dos alimentos. Salmonella é o gênero da bactéria da família Enterobacteriaceae, é um bastonete gram-negativo e foi a […]
A importância da cultura de segurança dos alimentos na cadeia de produção
Surtos provocados por doenças transmitidas por alimentos (DTAs) continuam a ocorrer ao redor do mundo, independentemente da evolução das medidas de segurança dos alimentos (Food Safety), indicando a existência de deficiências destas em garantir a redução do risco associado existente. A concordância com esta situação conduz a uma discussão sobre a necessidade do desenvolvimento de […]
Doenças Transmitidas por Alimentos – DTAs
Os alimentos têm papel fundamental na saúde humana. A ingestão de nutrientes em proporções adequadas contribui muito para uma vida mais saudável. Porém o consumo de alimentos contaminados podem comprometer os benefícios proporcionados pela nutrição equilibrada e provocar doenças (DTAs). Atualmente, as doenças transmitidas por alimentos são consideradas um problema de saúde pública e entram […]
Fazer recall ou não?
Acabamos de divulgar um post escrito pelo economista e diretor comercial da Neoprospecta, sobre os custos financeiros para uma empresa quando é notificada uma contaminação em alimento. Os altos custos de um recall não chegam nem perto dos custos morais da empresa em um caso de surto alimentar, com a diminuição da credibilidade na marca, que acaba por […]
O custo financeiro para as empresas causado por contaminações em alimentos
É cada vez mais comum saírem notícias em meios de comunicações sobre recall (remoção de produtos em não conformidade que apresentam risco à vida dos consumidores) em consequência de contaminações microbiológicas, seja por casos de fiscalização de agências sanitárias ou por consumidores com quadro de intoxicação. Mesmo em empresas de grande porte com padrões rigorosos […]
Contaminações microbiológicas em alimentos
Atualizado em: 14.03.2023 Embora existam muitos micro-organismos que atuem como protagonistas na produção de alimentos, existem outros micro-organismos prejudiciais à saúde humana, chamados patogênicos. Estes são responsáveis pelas contaminações microbiológicas em alimentos, pelas DTA’s, pela redução da segurança dos alimentos e consequentemente, redução da nossa segurança alimentar. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS, 2016), os manipuladores de […]
Tecnologia para monitoramento e controle da higienização das mãos
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), as infecções contraídas durante a assistência à saúde estão entre as maiores causas do aumento da morbidade e mortalidade em hospitais, sendo as mãos dos profissionais de saúde um dos principais transmissores de agentes patogênicos, como bactérias, fungos e vírus, podendo resultar na contaminação de pacientes debilitados. Estudos promovidos […]
Higienização das mãos com água e sabão
Ao longo do próximo ano, nos EUA, todas as empresas fabricantes de sabonetes bactericidas, contendo uma das 19 substâncias proibidas, devem retirar seus produtos dos mercados. A decisão foi tomada pela Agência Americana de Medicamentos e Alimentos (FDA, sigla em inglês), após pedir que as empresas responsáveis pela fabricação de sabonetes antimicrobianos e antibacterianos, comprovassem a […]
O que causa as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)?
Você já teve náuseas, vômito, dor abdominal ou diarreia após a ingestão de algum alimento? Você já teve náuseas, vômito, dor abdominal ou diarreia após a ingestão de algum alimento? Esses sintomas podem parecer banais, mas a dimensão do estrago que as doenças transmitidas por alimentos (DTA’s) causam na saúde da população é grande. Segundo […]
5 passos para uma alimentação livre de contaminações
A Vigilância Epidemiológica disponibilizou os dados de incidência de surtos alimentares das doenças transmitidas por alimentos (DTA’s) no Brasil (dados até Outubro/2015), e o local com mais casos de contaminação foi a Residência, liderando com 38,4% dos registros de surtos. Quer saber como podemos ter uma alimentação livre de contaminações e ficar fora destas estatísticas? Existem […]