Por que avaliar a microbiota ambiental na Indústria de Alimentos?
A microbiota ambiental é o conjunto de microrganismos presentes em determinado ambiente. Conhecer esta composição de microrganismos presentes dentro do processo produtivo de uma Indústria de Alimentos é essencial para uma série de motivos que serão explorados neste post! Primeiramente… o que é microbiota? Cada vez mais temos ouvido falar sobre dois termos: microbiota […]
Segurança de alimentos e a relevância da gestão da qualidade
Contextualizando… O que é segurança de alimentos? A ISO 22000 define o termo segurança de alimentos como: “Garantia de que o alimento não causará efeitos adversos à saúde do consumidor quando for preparado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido.” Esta norma internacional foi criada com o objetivo de garantir justamente a segurança dos […]
Preocupação chinesa: Segurança, risco zero e testagem em massa
A preocupação chinesa com novos focos da COVID-19 causados por produtos importados contaminados, fez com que as autoridades passassem a exigir “risco zero” nas exportações de carne brasileira, além de solicitar a testagem em massa nos frigoríficos. Risco zero e testagem em massa A preocupação chinesa com os produtos importados iniciou em meados de […]