Bebidas não alcoólicas VS Bolores e Leveduras
Atualizado em: 17/05/2023 Quando nos referimos aos padrões microbiológicos para bebidas não alcoólicas, não podemos deixar de citar bolores e leveduras. E por quê? Porque de acordo com a ANVISA, ao definirem as novas diretrizes dos parâmetros microbiológicos, diversos requisitos foram considerados conforme o Codex Alimentarius, mas não limitando-se somente a ele, para elaboração da Resolução […]
Microrganismos na produção de álcool
[et_pb_section admin_label=”section”] [et_pb_row admin_label=”row”] [et_pb_column type=”4_4″] [et_pb_text admin_label=”Text”] Ao longo do processo fermentativo do álcool, várias interações ocorrem entre leveduras e bactérias, principalmente a inibição das leveduras pelas bactérias, ao exemplo das bactérias láticas, que compreendem um grupo bastante heterogêneo de organismos distribuídos na natureza. Essas bactérias são acidófilas, limitando-se a ambientes de pH relativamente […]
O que ainda precisamos saber sobre "Controle de Qualidade na Indústria de Bebidas"
O webinar “A importância do Controle de Qualidade na Indústria de Bebidas” realizado em uma parceria entre Neoprospecta e Fruki, gerou uma interação muito produtiva dos inscritos com os participantes. Abrimos um espaço para que os inscritos enviassem perguntas sobre o assunto que seria abordado e outras perguntas foram enviadas ao longo do evento ao vivo. […]
O que ainda precisamos saber sobre "Controle de Qualidade na Indústria de Bebidas"
O webinar “A importância do Controle de Qualidade na Indústria de Bebidas” realizado em uma parceria entre Neoprospecta e Fruki, gerou uma interação muito produtiva dos inscritos com os participantes. Abrimos um espaço para que os inscritos enviassem perguntas sobre o assunto que seria abordado e outras perguntas foram enviadas ao longo do evento ao vivo. […]
Neobiome Food – Plataforma para Indústria de Alimentos e Serviços de Alimentação
As contaminações microbiológicas em alimentos ocorrem há muito tempo, desde a colheita ou recebimento dos insumos, passando por todo o processo de produção, armazenamento e distribuição, até a manipulação do produto final. É comum também sabermos de relatos de contaminações em serviços de alimentação como restaurantes e franquias de fast foods ou mesmo após a […]