A matéria-prima está contaminando o produto final?
Avaliando alguns estudos sobre a contaminação microbiológica em indústria de laticínios, ficou claro que a qualidade do leite e dos derivados produzidos, dependem da qualidade da matéria-prima e da inocuidade em todas as etapas do processo de produção. É fundamental focar em melhorias, desde o controle sanitário do rebanho, a estocagem do leite nas fazendas, […]
Por que fazer análises microbiológicas em alimentos?
O controle da qualidade através de análises microbiológicas em alimentos, de uma forma geral, é uma ferramenta que auxilia desde a melhoria e manutenção da qualidade dos alimentos, quer seja de segurança ou sensorial, e que podem explicitar a forma de como as matérias-primas são armazenadas, bem como, os alimentos são processados, armazenados e distribuídos. […]