Biologia molecular e o desenvolvimento de produtos vegetais
Neste artigo, você verá como a biologia molecular decifra as espécies vegetais e auxilia o desenvolvimento de produtos vegetais Freqüentemente, há ambiguidade em torno de terminologias como “vegano”, “vegetariano”, “à base de plantas” e “substituto da carne”. Então, antes de falarmos sobre como a biologia molecular é aliada desses produtos, vamos entender a definição de […]
Projetos selecionados no BRGeM – Programa de Incentivo à Genômica de Micro-organismos.
É com imensa satisfação que divulgamos o resultado dos 5 (cinco) projetos selecionados para o BRGeM (Programa de Incentivo à Genômica de Micro-organismos). O BRGeM é um Programa de Incentivo à Genômica de Micro-organismos, desenvolvido pela Neoprospecta Microbiome Technologies, com intuito de estimular o desenvolvimento de pesquisas brasileiras de bactérias nas áreas relacionadas à saúde, […]
Como adequar os processos para atender às normas?
Uma das preocupações do controle de qualidade é a adequação dos processos para atender às normas e legislações vigentes e garantir a qualidade dos produtos oferecidos aos clientes. Como deve ser feita esta adequação? Quais os pontos que serão fiscalizados? No Brasil, as Boas Práticas de Fabricação são regulamentadas por dois órgãos: o Ministério da Agricultura, […]
Como conscientizar a alta direção?
Temos um ótimo motivo para fazermos este blog post: o depoimento de um dos nossos clientes nos abriu os olhos para este problema que é, muitas vezes, recorrente. Como conscientizar a alta direção a investir na adequação dos processos? Entendemos dos altos custos que uma indústria de alimentos, ou serviço de alimentação, possuem. Estamos diariamente […]
Legislação para a garantia da Segurança dos Alimentos
Boas Práticas (BPs) As Boas Práticas garantem que o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, o APPCC, funcione de modo eficaz. As BPs fornecem as condições operacionais e ambientais básicas necessárias para a produção de alimentos seguros e saudáveis. Dependendo da etapa da cadeia na qual são implantadas, recebem diferentes denominações […]
Vamos falar sobre os manipuladores de alimentos?
O papel dos manipuladores de alimentos Os alimentos têm papel fundamental na saúde humana. Recentemente, os estudos nutricionais têm sido direcionados para grupos específicos, como crianças, idosos e atletas, para se obtiver maiores proveitos para a saúde. Porém os consumos de alimentos contaminados podem comprometer os benefícios proporcionados pela nutrição equilibrada e provocar doenças [Veja […]
O que ainda precisamos saber sobre "Controle de Qualidade na Indústria de Bebidas"
O webinar “A importância do Controle de Qualidade na Indústria de Bebidas” realizado em uma parceria entre Neoprospecta e Fruki, gerou uma interação muito produtiva dos inscritos com os participantes. Abrimos um espaço para que os inscritos enviassem perguntas sobre o assunto que seria abordado e outras perguntas foram enviadas ao longo do evento ao vivo. […]
Neobiome Food – Plataforma para Indústria de Alimentos e Serviços de Alimentação
As contaminações microbiológicas em alimentos ocorrem há muito tempo, desde a colheita ou recebimento dos insumos, passando por todo o processo de produção, armazenamento e distribuição, até a manipulação do produto final. É comum também sabermos de relatos de contaminações em serviços de alimentação como restaurantes e franquias de fast foods ou mesmo após a […]
Refrigerantes vs Microrganismos
Refrigerantes Os refrigerantes são bebidas não alcoólicas, obtidas pela dissolução, em água potável, de suco, essências ou extratos vegetais e açúcar, obrigatoriamente saturado com dióxido de carbono industrialmente puro (BRASIL, 1998). A sinergia de alguns fatores que compõem os refrigerantes, como o pH, os conservantes e a atmosfera de gás carbônico, promovem a estabilidade microbiológica do produto, aumentando sua vida […]
Por que surtos alimentares continuam acontecendo?
A vigilância de surtos alimentares no Brasil começou apenas em 1999. A notificação compulsória imediata dos surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) tornou-se obrigatória apenas em fevereiro de 2016 com a portaria n° 204 do Ministério da Saúde. Em 2013 foram registrados 861 surtos alimentares de DTA e 17.455 pessoas doentes. Em 2014, foram […]