Como detectar fraudes na composição de produtos com análise de DNA (guia para indústrias no Brasil)
atualizado em: 01/07/2026A confiança na composição de produtos é fundamental para a segurança do consumidor e para a integridade das marcas. No entanto, casos de fraude envolvendo ingredientes não declarados continuam sendo um desafio frequente na indústria de alimentos, farmacêutica e cosmética — especialmente em mercados complexos como o brasileiro.Com o avanço do diagnóstico microbiológico […]
Marcadores moleculares na indústria farmacêutica
Marcadores moleculares: precisão na detecção microbiológica As técnicas moleculares, como o PCR em tempo real e o sequenciamento de nova geração (NGS), já são amplamente empregadas em laboratórios de controle de qualidade. Ambas permitem identificar fragmentos específicos de DNA, oferecendo alto grau de sensibilidade e especificidade. Para que essas análises funcionem de forma eficaz, é […]
Risco Sanitário e o papel da genômica no monitoramento ambiental
A Influenza Aviária, conhecida popularmente como gripe aviária, é uma doença viral altamente contagiosa que afeta aves silvestres e domésticas, com potencial de causar impactos sanitários e econômicos significativos. Em 2025, o Brasil confirmou seus primeiros casos em granjas comerciais, elevando o alerta sanitário no setor produtivo. Diante desse cenário, tecnologias de monitoramento ambiental e […]
Identificação de microrganismos não cultiváveis: é possível?
A identificação de microrganismos é uma etapa essencial para garantir a segurança microbiológica em alimentos, água e ambientes. Historicamente, o cultivo em laboratório foi a principal forma de isolar e estudar microrganismos. No entanto, com o avanço da ciência, descobriu-se que muitos microrganismos não crescem em meios de cultura convencionais, mesmo estando metabolicamente ativos. Esses […]
Comparando métodos: o que a cultura tradicional não mostra sobre seus produtos
A análise microbiológica é imprescindível para um controle de qualidade dos produtos alimentícios. A segurança do produto sempre é a prioridade de empresas e por isso, a preocupação em evitar contaminações começa desde o processamento da matéria prima até o embalamento e transporte do produto. Assim, ao longo do processo produtivo e dos anos, as […]
Detecção de Salmonella: Comparação entre contagem em placa e PMA-qPCR
Quando você compra um peito de peru fatiado e embalado a vácuo no supermercado, a última coisa em que pensa é em bactérias invisíveis como a Salmonella. Mas por trás dessa embalagem, existe uma verdadeira batalha entre a ciência e os patógenos que podem colocar nossa saúde em risco. E é exatamente sobre essa batalha […]
Desafios da Indústria Avícola no Controle e Monitoramento de Salmonella
Hoje, no Dia da Avicultura, celebramos o papel essencial dos avicultores na manutenção do Brasil como o maior exportador mundial de carne de frango. No entanto, esse sucesso também vem com desafios contínuos, especialmente relacionados à segurança dos alimentos. A presença de Salmonella, um patógeno comum em ambientes avícolas, é uma das principais preocupações do setor, […]
Sorotipagem molecular no monitoramento de amostras ambientais
A sorotipagem molecular destaca-se como uma ferramenta potente para decifrar a composição genética de estirpes bacterianas. Esta técnica avançada não só ajuda na compreensão da diversidade das populações bacterianas, mas também desempenha um papel crucial no monitoramento de amostras ambientais para patógenos como Salmonella e E. coli. A Salmonella, por exemplo, apresenta uma diversidade biológica com mais de 2.600 […]
Biologia molecular e o desenvolvimento de produtos vegetais
Neste artigo, você verá como a biologia molecular decifra as espécies vegetais e auxilia o desenvolvimento de produtos vegetais Freqüentemente, há ambiguidade em torno de terminologias como “vegano”, “vegetariano”, “à base de plantas” e “substituto da carne”. Então, antes de falarmos sobre como a biologia molecular é aliada desses produtos, vamos entender a definição de […]
Descubra 5 alterações em bebida láctea fermentada
Você sabe o que é uma bebida láctea? Quando o termo surgiu, muitos consumidores confundiam bebida láctea e iogurte, apesar de ambos serem produtos lácteos, eles têm composição diferente. De acordo com a Instrução Normativa MAPA nº 16 de 23/08/2005 Bebida láctea é um produto lácteo resultante da mistura do leite e […]