Fraude em alimentos e bebidas: como a biologia molecular protege marcas e consumidores
O que realmente está no seu prato? Essa pergunta, que parece simples, esconde uma realidade alarmante: a fraude alimentar. Longe de ser um mero engano, trata-se da alteração, substituição ou falsificação intencional de alimentos para ganho econômico. Essa prática não só causa perdas financeiras a consumidores e produtores honestos, mas, mais gravemente, coloca em risco […]
A qualidade microbiológica da água: como resolver essa questão?
A água é um pilar fundamental e, paradoxalmente, um dos pontos mais críticos em toda a cadeia de produção de alimentos. Essencial como ingrediente, agente de limpeza e meio de processamento, sua presença é onipresente do campo à gôndola. No entanto, essa mesma ubiquidade a torna um dos vetores mais significativos e frequentemente subestimados para […]
A fronteira invisível: como a biologia molecular identifica a contaminação em embalagens
Na indústria alimentícia, a embalagem desempenha um papel paradoxal: é a principal linha de defesa do produto, protegendo-o contra deterioração e contaminação externa, mas pode, simultaneamente, ser uma fonte crítica de riscos microbiológicos pós-produção. Contaminantes invisíveis presentes em filmes plásticos, tampas, selos ou no ambiente de envase podem comprometer a integridade do produto, reduzir sua […]
Biologia molecular e o desenvolvimento de produtos vegetais
Neste artigo, você verá como a biologia molecular decifra as espécies vegetais e auxilia o desenvolvimento de produtos vegetais Freqüentemente, há ambiguidade em torno de terminologias como “vegano”, “vegetariano”, “à base de plantas” e “substituto da carne”. Então, antes de falarmos sobre como a biologia molecular é aliada desses produtos, vamos entender a definição de […]
Descubra 5 alterações em bebida láctea fermentada
Você sabe o que é uma bebida láctea? Quando o termo surgiu, muitos consumidores confundiam bebida láctea e iogurte, apesar de ambos serem produtos lácteos, eles têm composição diferente. De acordo com a Instrução Normativa MAPA nº 16 de 23/08/2005 Bebida láctea é um produto lácteo resultante da mistura do leite e […]
O poder da Biologia Molecular na produção leiteira
Ao aplicar técnicas e ferramentas de ponta, a biologia molecular vem abrindo novas possibilidades e impulsionando o crescimento das indústrias. Biologia molecular na produção leiteira apresenta vastas aplicações no meio industrial, variando desde a otimização da genética e melhoria da qualidade do leite até o aprimoramento do manejo de doenças e a revolução das […]
Falha de higienização das mãos afeta pasteurização de ovos!
A higienização das mãos é um assunto sempre abordado e que está presente nos meios de discussão sobre saúde, contaminação e transmissão de doenças na área de alimentos. Você sabia que falhas na higienização das mãos dos colaboradores também podem estar associadas a desvios de produção? Assim como também podem ser um indicador da eficácia […]
Pseudomonas aeruginosa na indústria farmacêutica
Pseudomonas aeruginosa são uma ameaça à indústria farmacêutica? Pseudomonas aeruginosa é uma bactéria Gram-negativa comumente encontrada em água, solo e outras fontes ambientais. Na indústria farmacêutica, o risco de contaminação com Pseudomonas aeruginosa é uma preocupação séria, pois pode comprometer a segurança e eficácia dos medicamentos. Embora seja tipicamente inofensiva para pessoas saudáveis, ela pode […]
Biologia molecular na saúde animal
A saúde animal vai muito além da preocupação com doenças, engloba o bem-estar físico e mental dos animais. Existem muitas razões pelas quais a saúde animal é uma preocupação crítica, mas uma delas é que animais saudáveis são mais produtivos. Assim, garantir seu bem-estar pode ter um impacto positivo na segurança alimentar e na […]
Sequenciamento de leitura longa é a tecnologia do futuro
O sequenciamento de DNA de leitura longa é uma tecnologia precisa para caracterizar genomas microbianos, humanos, animais e vegetais. Em análises de genomas e metagenomas, tecnologias tradicionais de sequenciamento de DNA, que utilizam leituras curtas, são de baixa eficiência em reconstruir regiões que apresentam repetições longas de forma confiável, devido a limitações metodológicas (Amarasinghe […]