Qualidade dos Pescados: O Papel Estratégico da Biologia Molecular
Os pescados podem ser contaminados com o mais amplo e variado grupo de micro-organismos, e também, por resíduos de produtos químicos, através de águas contaminadas ou poluição dos estuários e bacias pesqueiras. O pescado é suscetível à decomposição por enzimas e bactérias devido à baixa quantidade de tecido conjuntivo, elevada atividade de água, gordura facilmente […]
Bioinformática na microbiologia: como transformar dados genéticos em decisões práticas
Quando o sequenciamento de nova geração (NGS) se tornou uma realidade nos laboratórios, uma nova era se iniciou na bioinformática na microbiologia. As análises feitas anteriormente para entender a respeito do DNA eram bastante trabalhosas e demoradas e, por isso, o desenvolvimento do NGS revolucionou a maneira como compreendemos o DNA. O NGS proporciona um sequenciamento […]
Fraudes e adulterações na indústria: como a biologia molecular está revolucionando a autenticação de produtos
A confiança na composição de produtos é fundamental para a segurança do consumidor e para a integridade das marcas. No entanto, casos de fraude envolvendo ingredientes não declarados continuam sendo um desafio frequente na indústria de alimentos, farmacêutica e cosmética. Com o avanço do diagnóstico microbiológico digital, baseado em sequenciamento de DNA, tornou-se possível identificar […]
Marcadores moleculares na indústria farmacêutica
Marcadores moleculares: precisão na detecção microbiológica As técnicas moleculares, como o PCR em tempo real e o sequenciamento de nova geração (NGS), já são amplamente empregadas em laboratórios de controle de qualidade. Ambas permitem identificar fragmentos específicos de DNA, oferecendo alto grau de sensibilidade e especificidade. Para que essas análises funcionem de forma eficaz, é […]
Risco Sanitário e o papel da genômica no monitoramento ambiental
A Influenza Aviária, conhecida popularmente como gripe aviária, é uma doença viral altamente contagiosa que afeta aves silvestres e domésticas, com potencial de causar impactos sanitários e econômicos significativos. Em 2025, o Brasil confirmou seus primeiros casos em granjas comerciais, elevando o alerta sanitário no setor produtivo. Diante desse cenário, tecnologias de monitoramento ambiental e […]
Monitoramento microbiológico em áreas limpas: quando a cultura falha, o sequenciamento revela
No setor farmacêutico e de alimentos, manter ambientes livres de contaminações é mais do que uma exigência regulatória: é uma garantia de qualidade e segurança. No entanto, confiar apenas nos métodos tradicionais de cultura microbiológica pode gerar uma falsa sensação de controle — especialmente em áreas limpas onde, muitas vezes, os contaminantes escapam da detecção […]
Contaminação cruzada: o que você pode melhorar no seu processo produtivo
A contaminação cruzada, bem como relatamos em outro momento em nosso Blog, é a transferência de contaminantes biológicos, como microrganismos patogênicos, entre alimentos, superfícies e materiais de produção. Quando a contaminação cruzada se dá diretamente de um alimento contaminado para outro, é considerada “direta”, ao passo que a “indireta” está associada com a transferência de […]
Identificação de microrganismos não cultiváveis: é possível?
A identificação de microrganismos é uma etapa essencial para garantir a segurança microbiológica em alimentos, água e ambientes. Historicamente, o cultivo em laboratório foi a principal forma de isolar e estudar microrganismos. No entanto, com o avanço da ciência, descobriu-se que muitos microrganismos não crescem em meios de cultura convencionais, mesmo estando metabolicamente ativos. Esses […]
Comparando métodos: o que a cultura tradicional não mostra sobre seus produtos
A análise microbiológica é imprescindível para um controle de qualidade dos produtos alimentícios. A segurança do produto sempre é a prioridade de empresas e por isso, a preocupação em evitar contaminações começa desde o processamento da matéria prima até o embalamento e transporte do produto. Assim, ao longo do processo produtivo e dos anos, as […]
O impacto do calor no processo produtivo e a rastreabilidade preditiva
Altas temperaturas provenientes de ambientes externos impactam diretamente na produção e armazenamento de produtos alimentícios. Esse fato já é conhecido, bem descrito em manuais de controle de qualidade e uma preocupação de toda uma equipe de produção. Quando os alimentos embalados são aquecidos ou mantidos em temperaturas elevadas, diversas reações químicas e físicas podem afetar […]