Padrões microbiológicos na prevenção de Salmonella em alimentos
Salmonella e os danos causados à saúde humana A Salmonella é uma bactéria gram-negativa e anaeróbica facultativa, ou seja, que pode viver e/ou crescer com ou sem oxigênio. De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), a Salmonella se classifica em duas espécies: Salmonella enterica e Salmonella bongori, que são causadoras de doenças em humanos. Salmonella enterica é ainda classificada em seis subespécies de […]