As contaminações microbiológicas em alimentos ocorrem há muito tempo, desde a colheita ou recebimentos dos insumos, passando por todo o processo de fabricação, armazenamento e distribuição, até a manipulação do produto final. É comum também sabermos de contaminações em serviços de alimentação como restaurantes e franquias de fast foods ou mesmo após a manipulação de alimentos em casa.
A Neoprospecta, com o intuito de auxiliar na prevenção e controle de contaminações das indústrias de alimentos e serviços de alimentação, criou a Plataforma Neobiome Food, que é apenas uma das plataformas do Diagnóstico Microbiológico Digital.
O que a Plataforma Neobiome Food oferece?
Tomada de decisão a partir de informações precisas do microbioma.
- Rastreamento e controle de contaminações e surtos
- Gestão de riscos das contaminações
- Diminuição do tempo de identificação da origem de uma contaminação cruzada
- Melhoria de processos
- Estratégias para o aumento de shelf-life
- Segurança na manipulação e produção de alimentos
- Boas práticas para controle microbiológico
- Monitoramento da qualidade
O que a plataforma faz pelo Controle de Qualidade?
Auxilia os profissionais do controle de qualidade nas ações de melhorias. A plataforma permite:
- Mapear os principais pontos de riscos na sua planta baixa
- Identificar causas de contaminações cruzadas
- Avaliar a qualidade de seus processos
- Validar seus procedimentos de limpeza
- Realizar ações educacionais direcionadas junto aos colaboradores
Por que nos preocupamos com as contaminações?
A maioria das causas das contaminações microbiológicas são evitáveis:
- Falhas em processos
- Contaminações ambientais
- Insumos contaminados
- Falhas em procedimentos de higienização
- Falha humana
As consequências podem fugir do controle e tornarem-se irremediáveis:
- Altos custos relacionados à perda de lotes
- Diminuição de produtividade
- Perda na qualidade operacional
- Credibilidade da marca fragilizada
Como funciona?
- Nós coletamos ou o cliente coleta e envia as amostras (a equipe de logística da Neoprospecta dá suporte com as melhores opções de envio)
- É feita a extração de DNA da amostra no laboratório da Neoprospecta
- A manipulação do DNA é feita por equipe altamente qualificada (purificação, enriquecimento, amplificação)
- Sequenciamento de DNA em larga escala
- Análises de bioinformática e com banco de dados acurado
- Disponibilização dos resultados na Plataforma Neobiome de forma didática (abaixo explico melhor sobre os resultados)
- Apoio do Sucesso do Cliente para interpretação dos resultados e desenvolvimento de estratégias para melhoramento de processos e controle de contaminações
- Tomada de decisão por parte do cliente de forma mais assertiva e direcionada: ações educacionais, consultorias, busca de adequações, soluções aos problemas agora já conhecidos.
Como você recebe os resultados?
Perfil microbiológico
Com esta ferramenta você pode visualizar os microrganismos encontrados nas amostras, alterar e selecionar o grupo de microrganismos que deseja visualizar separadamente, comparar as amostras e locais com as maiores contaminações. É com esta ferramenta que você poderá validar os procedimentos de limpeza e sanitização e ainda, ter o controle da qualidade e eficiência dos processos.
Perfil Genético
O Perfil Genético foi pensado para auxiliar na rastreabilidade e controle de contaminações microbiológicas. Com esta ferramenta você pode agrupar as sequências dos microrganismos encontrados nas amostras e saber se eles possuem relações genéticas entre si, ou seja, se pertencem à mesma cepa dos microrganismos disseminados em outros locais. Esta relação confirma ou descarta a possibilidade de uma contaminação cruzada e dá suporte para as medidas necessárias para o controle da contaminação.
Mapa de Risco
Esta ferramenta mostra, em forma de mapa de calor, as falhas nos processos e os riscos de contaminações microbiológicas. Com o mapa de risco, fica fácil de ver quais os pontos da instituição possuem maiores concentrações de microrganismos patogênicos. Assim, as ações educacionais e as correções nos processos podem ser feitas de forma mais assertiva e direcionada.
Conheça alguns clientes que utilizam a Plataforma Neobiome Food
E com a palavra… o cliente!
“Eu escolhi a Neoprospecta porque hoje em dia o controle de processo através da análise de DNA é a metodologia mais precisa e eficaz. Uma vantagem de usar essa metodologia é que se pode revelar uma sequência de DNA completa de um organismo vivo. Por meio desse mapeamento, é possível identificar a fonte real de contaminação e relacionar se houve falhas no controle preventivo e sanitário de um processo fabril. A plataforma é bem fácil de ser manuseada e permite ter um banco de dados de todos os microrganismos identificados em seu processo.”
Karin Souza
Supervisora de Qualidade
Especialista em Microbiologia de Alimentos
Louis Dreyfus Company Sucos S.A.
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