COMO AVALIAR A MICROBIOTA DE KEFIR UTILIZANDO A BIOLOGIA MOLECULAR?
O kefir é um leite fermentado, com características sensoriais específicas, produzido através da fermentação do leite por grãos de kefir. O caso que será apresentado tinha o objetivo de definir o melhor meio de cultivo para a fabricação deste produto. ESTUDO DE CASO: KEFIR Para definir o melhor meio de cultivo para produção do kefir, […]