por Neoprospecta | jul 25, 2019 | Food Safety, Microbiologia
A contaminação da carne inicia quando não a armazenamos corretamente? Não exatamente. Algumas vezes pensamos que a única ação que devemos ter é manter a carne refrigerada, mas o que muitas pessoas não sabem é que a contaminação pode ter início antes mesmo da carne...
por Neoprospecta | jul 23, 2019 | Bioinformática, Food Safety
A Biologia Molecular como método de controle de fraude em matéria-prima Para obtenção do produto de acordo com as exigências impostas pela legislação e pela escolha do consumidor é necessário o controle e manutenção de todas as etapas de produção e processo. Fraudes...
por Neoprospecta | jul 18, 2019 | Food Safety, Microbiologia
A mudança nos hábitos alimentares dos consumidores tem incluído um aumento na demanda por produtos sem conservantes e com sabor fresco, principalmente os alimentos orgânicos. Para manter esses produtos frescos, há um aumento no uso de refrigeração como principal meio...
por Neoprospecta | jul 8, 2019 | E-Book, Food Safety
Os laticínios são alimentos que incluem o leite como principal ingrediente da composição do alimento, por se tratar de um alimento altamente perecível a maioria de seus derivados processados são fermentados. Atualmente, o mercado brasileiro vem se destacando no...
por Neoprospecta | jun 29, 2019 | Biologia molecular, Food Safety
-oAtualizado em: 16.08.2023 Até que o alimento industrializado chegue ao consumidor final, as grandes indústrias têm um processo estruturado de Pesquisa & Desenvolvimento (P&D) de novos produtos alimentícios. O processo de pesquisa e desenvolvimento de novos...
por Neoprospecta | jun 26, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Plataforma Neobiome
A contaminação do leite e dos produtos lácteos podem iniciar com a obtenção da matéria-prima inviável ou contaminada e pode se estender às etapas de processamento, transporte, recepção e armazenamento, ou seja, a produção primária. Sendo assim, eis a pergunta: como...
