Atualizado em: 16.01.2022 Qualquer alimento antes de comercializado deve passar por uma série de testes previstos na legislação, incluindo análises sensoriais, físico-químicas e microbiológicas. Alguns desses testes fazem uso de técnicas de biologia molecular, para detectar a presença de microrganismos nocivos à saúde.   As técnicas moleculares baseadas na análise de DNA avançaram muito nos últimos … Continue lendo Legislação e biologia molecular na indústria de alimentos