Listeria monocytogenes na fabricação de um produto lácteo
A Listeria monocytogenes é o microrganismo responsável pela listeriose, uma doença transmitida por alimentos contaminados. Sendo assim, este microrganismo é uma preocupação constante da indústria de alimentos. O estudo de caso que será contado teve como objetivo reduzir a positividade de Listeria monocytogenes no processo de fabricação de um produto lácteo (zona 1 e zona […]